Moi j'irais avec une pièce au sous-sol qui aurait des murs bien isolés, ce qui te permettrait d'y avoir une température différente du reste du sous sol. Je parle d'une pièce complètement fermée, avec une porte et peut-être des trappes qui te permettrait de laisser entrer plus ou moins de chaleur.
Le sous-sol, ça reste le meilleur endroit à mon avis : si la pièce est vraiment isolée, c'est l'endroit le plus stable en température dans une maison. Mon pet room est au sous-sol, dans ce qui était auparavant la cuisine d'un logement secondaire. Et puisque tu es en train de bâtir, avoir un lavabo de cuisine (une cuve serait encore mieux) dans cette pièce, je te jure, c'est le paradis!